淺談食品企業如何開展連鎖零售經營模式
在當今，食品生產企業銷售渠道中，一般通過代理.經銷商的多渠道模式進行產品銷售，然而隨著食品企業不斷壯大，產品多樣化，形成產業鏈條時，在企業不滿足傳統經銷模式，另一種模式應運而生，那就是連鎖零售模式，食品企業大規模自建銷售終端，樹立企業品牌，提高產品市場份額，進行規模擴張，是增強企業核心競爭力，持續發展的必有之路。
在食品行業當中，雙匯連鎖店無疑是肉食品生產企業的標桿，是雙匯自建的銷售終端，使其從生產型企業延伸產業鏈，向下游零售市場挺進，直接面對消費者，以生鮮+便利為起點，依托雙匯強大品牌，進行連鎖零售經營，且注重門店裝修，門店設施冷柜等大件豪華氣派，充分展示企業品牌和形象。曾在全國八省市開展連鎖店，吸引了一大批企業相繼進入連鎖零售模式。形成一股發展熱潮。特別是肉制品企業，農產品企業，酒類企業，包括各個行業現在無一不是進入連鎖零售時代。
在這里，談一下為什么那么多食品企業進入零售連鎖模式：
1. 開展連鎖零售，可擴大企業知名度，樹立企業品牌。品牌是由知名度，美譽度及忠誠度組成。隨著食品企業發展壯大，發展到一定規模，具備再擴張時，會向多元化發展，由于食品企業所處產業鏈不一樣，以及所在行業競爭程度和產業發展環境不同，自建銷售終端被當作企業是可持續發展和強大企業的希望。
2. 近年來，隨著零售業市場日益成熟，由于食品企業加工所經營的商品是低毛利產品，在傳統代理經銷商的多級銷售渠道，而面對價格十分敏感的消費者，零售連鎖的經營模式讓一些深受壓迫的企業看到了希望，它吸引著企業發展連鎖經營模式，而連鎖經營中的特許經營方式即加盟方式讓企業看到了發展連鎖零售的捷徑。
開展連鎖零售要有哪些先決條件呢：
1. 食品企業要有自己出色的產品和品牌，并且在終端消費中要有較強的競爭力和號召力，這就為食品企業開展連鎖零售，創造了一席之地。最起碼要在當地有知名度。
2. 開展連鎖零售要有自己的后續力量支持，連鎖經營是以直接面對消費者銷售產品，這就要求企業要有自己的生產加工基地物流配送體系和其他綜合配套服務，為連鎖網絡提供強大的后勤保障服務。
3. 品牌效應，要想發展連鎖，食品企業要有良好的品牌形象觀念，當企業進入零售業，品牌價值會從市場和顧客認同度上體現出來，好的企業可以快速打開局面。當然發展連鎖零售，雖然不一定立即帶來經濟效益，但他能帶來良好的社會效益，獲得社會市場的認同，最終會以社會效益轉化為經濟效益。要想在激烈的市場中競爭，要有長遠的品牌戰略形象，當然品牌價值是否在零售中延伸和增值，取決于終端銷售網絡的成功率。
食品企業怎么樣開展零售業：
1.首先是定位問題。由于食品企業所屬行業和市場環境不同，開展連鎖一般有以下兩種模式：專賣店，和連鎖綜合超市。專賣店一般適應生產高端產品的企業，或生產同一系列產品的食品，如酒類專賣。綜合連鎖超市一般屬于快速消費品的行業，如農產品企業，產品多樣化，有一個產業鏈時。這里談論的是綜合超市類型的連鎖零售業，我在雙匯多年，以雙匯連鎖店為例吧。
對于大多數食品企業來講，由于我們的產品不是很多，類型不全面，這就要求我們以綜合連鎖為主，就像雙匯連鎖店一樣，如果只專一銷售雙匯冷鮮肉，高低溫肉制品，顧客能去雙匯店買東西，再去其他超市購物嗎，由于顧客需求帶有綜合性特點，假如雙匯店只有主力產品銷售，而沒有強有力的關聯產品銷售，只有單一產品經營，沒有蔬菜，水果及日配等組合型產品做配套，更沒有其他生活必需品作為延伸，顧客的需求很難在一家門店得到充分滿足，顧客忠誠度難以提高，業績也就難以提升。要滿足顧客的“一站式購物”需求。
2.確定目標客戶群體：我們生產的食品主要是面對那種消費群體，要把握目標顧客群體及消費特征，并結合企業自身資源，對連鎖零售進行定位，進而發展連鎖模式，當然不是一蹴而就的事情。
雙匯連鎖店的主力產品是冷鮮肉，它在推出之時就定位在銷售廚房用品的生鮮便利店，雙匯連鎖店是以生鮮+便利為起點，選址于集貿市場或社區附近，主要銷售與人民生活息息相關的產品，為廣大群眾提供安全放心的產品和舒適的購物環境，雙匯連鎖店在開始之初，很注重店面裝修。努力把是雙匯連鎖店打造成放心店和市民的“家庭廚房”。由于雙匯冷鮮肉銷價要高于市場價，雙匯連鎖店的客戶群體定位于中高端消費群，注重店面裝修，店內設施冷柜等大件設備豪華氣派，充分展示雙匯產品形象，吸引中高端消費者，但同時還要兼顧其他階層的消費需求，畢竟買的產品是大眾化的產品。
雙匯在開展連鎖店模式的同時，還在經營另一渠道：負責開發雙匯冷鮮肉專賣和商超專柜。
3.商品結構和采購：連鎖零售終端根據目標消費者需求，分析選出與目標消費者相適應的商品結構，并在發展中不斷調整，使商品結構域消費者需求相互統一，同時，商品結構要與當地的文化和消費習慣相結合，只有了解當地消費者習慣，才能雙贏。另外商品采購，則需要強大的渠道資源和物流配送和高效供應鏈控制能力作后盾，對于在本地連鎖零售和外區域連鎖的同時，商品采購應采取本地化模式，和人才本地化，食品連鎖不想其他大賣場，進貨量大，好銷售，我們自己的產品由公司統一配送，其他則有當地采購供應。
4.門店管理：經營一家門店的好壞，并不具備開連鎖零售的能力，特別是對于快速消費品來說，連鎖零售業只有形成規模，才能帶來效益，但隨著門店增加，對于門店管理運營能力和后勤支持體系的要求越來越高，能否保持高標準的日常運營管理和盈利能力，也是決定未來能否以特許加盟發展網絡的前提，只有公司門店盈利，才能吸引特許加盟者的目光和注意，來加盟連鎖零售事業。
在開展零售業前，食品企業需要解決的問題：
食品企業從銷售渠道來看，主要依靠代理經銷商模式的終端網絡，當企業進入零售業自建零售渠道時，我們所要考慮的是，怎么樣處理原有銷售渠道與零售連鎖的關系，在零售終端，產品價格是關鍵所在，連鎖零售怎么樣定位價格，才不至于造成兩者沖突。一般來說，連鎖零售價位要高于市場價，才不至于對現有產品價格底線造成沖擊，二者能否兼得，看來不易。
食品企業發展連鎖零售經營思路
企業在進入零售業前，先試點經營門店，經營一家門店的好壞，并不具備連鎖零售的能力，為了證明這種能力，我們在試點經營中，可以檢驗門店經營的商品結構和陳列方式及經營模式的可行性，檢驗開發出連鎖的一整套體系和經營標準的制定，包括一本員工手冊。在實踐中，培養在不同位置，環境下的門店適應能力，探索出本企業的經營模式與各地區域特殊環境下的結合方式，商品結構等，在試點經營以后，就可以向外復制門店，以特許加盟來拓展渠道，快速達到銷售規模。
當然，發展連鎖零售業渠道，則需要依靠食品企業的品牌優勢和雄厚的資金優勢，通過明確的市場定位，較為完善的管理制度，和先進的信息管理系統來發展，零售業是一個人才，技術，資金密集型的產業，絕不是一般中小型食品企業力所能及的項目。
來源: 李維華特許經營
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